Letnje Salate: Savršen Izbor za Brz i Ukusan Obrok

Kako temperatura raste, a dani postaju topliji, potreba za teškim i termogenim jelima opada. Leto je sinonim za laganu, svježu i energijski bogatu hranu koja ne opterećuje organizam, a istovremeno pruža sve potrebne nutrijente. U tom smislu, salate postaju apsolutni heroji sezone. One su više od običnog priloga; one su samostalni, zadovoljavajući i ukusni obroci koji se pripremaju za nekoliko minuta, a mogu se servirati kao glavno jelo, predjelo ili ukusan accompaniment roštilju. U nastavku ćete naći kolekciju pažljivo odabranih recepata za letnje salate koji će osvojiti vaša nepca i rashladiti vas tokom vrelih dana.

Klasična Salata sa Tjesteninom i Povrćem

Ova salata je prava klasika i omiljeni izbor mnogih tokom letnjih meseci. Kombinacija tjestenine, parizera i svježeg povrća čini je izuzetno sitnom i ukusnom.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graška i mrkve
• 200 g tjestenine (po izboru, npr. penne ili fusilli)
• 400 g parizera
• 200 g kiselih krastavaca
• 200 g majoneze
• 1 jogurt (prirodni, 180-200g)
• 1 žlica soka od limuna
• 1/2 žličice šećera
• So i papar po ukusu
• Malo peršuna, kopra i vlasca (svežeg ili sušenog)
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 manja glavica crnog luka

Način pripreme:

Smrznuti grašak i mrkvu skuvajte u slanoj vodi oko 6 minuta na blagoj vatri. Ocedite ih i potpuno ohladite pod hladnom, tekućom vodom. Tjesteninu skuhajte u obilno slane vode, vodeći računa da ostane al dente, odnosno da ima blagu otpornost na griZ. Ocedite je i temeljito je prohladite. Parizer i krastavce isečite na kockice od otprilike 1 cm. Crni luk sitno iseckajte. U posebnoj posudi pripremite preliv: umutite majonezu sa jogurtom, dodajte sok od limuna, so, papar, šećer i sitno seckano zelenje (peršun, koper, vlasac). U veliku činiju stavite ohladenu tjesteninu, grašak i mrkvu, parizer, krastavce i luk. Prelijte sa pripremljenim prelivom i dobro izmešajte da se svi sastojci ravnomerno sjedine. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta da se ukusi spoje. Pred serviranje, salatu ukrasite sa kriškama tvrdo kuvanog jajeta i parčadima paradajza sečenog na osmine.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Ako tražite nešto zaista brzo, lako i neverovatno rashladujuće, ovo je savršen izbor. Savršen prilog uz roštilj ili samostalno lagano jelo.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• So i biber po ukusu
• Mlevena crvena paprika za začin i dekoraciju
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Način pripreme:

Krastavce operite, a zatim ih isecite uzdužno. Kašikom pažljivo očistite unutrašnjost od semenki. Zatim ih isecite na što tanje ploščice. Posolite ih, pobiberite i dodajte sitno iseckani beli luk. U mualoj posudi promešajte kiselu pavlaku i jogurt. Prelijte krastavce sa ovom smesom i dobro promesajte da se svi sastojci sjedine. Po želji, pospite sa malo mlevene crvene paprike za dekoraciju i dodatni šmek. Salatu je najbolje servirati odmah, dok je hladna i hrskava.

Carska Salata sa Parmezanom i Hrskavim Hlebom

Za one koji vole intenzivnije i složenije ukuse, carska salata nudi luksuzni doživljaj. Dresing od sardela i senfa daje joj poseban, neponovljiv karakter.

Sastojci:

• 1/4 mekane zelene salate (npr. leden salata)
• 1 žumanjak (tvrdo kuvan)
• 1 čajna kašičica senfa
• 1 čajna kašičica octa
• 1 čajna kašičica Worcester umaka
• 2 fileta sardela
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i papar po ukusu
• 50 g parmezana (ili drugog tvrdog sira)
• 1 komad belog hleba

Način pripreme:

Listove salate operite, osušite i natrgajte rukama na manje komade u salateriju. U posudu za mešanje stavite žumanjak, senf, sirće, Worcester umak, sardele, beli luk i maslinovo ulje. Blendirajte sve zajedno dok se ne dobije glatka, kremasta consistency. Posolite i pobiberite po ukusu. Prelijte salatu sa ovim dresingom i dobro je promesajte da se svaki list salate premaze. Parmezan narendajte na krupno. Hleb isecite na manje kockice i popržite na malo ulja dok ne porumene i postanu hrskavi. Gotovu salatu pospite krupno rendanim parmezanom i hrskavim hlebom. Servirajte odmah.

Proteinom Bogata Salata od Graha i Tune

Ova salata je pravo energetsko punilo, bogata proteinima i vlaknima. Idealna je za sve one kojima je potreban obrok koji će ih dugo držati sitim, a opet laganim.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha (oko 400g)
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju (oko 150g)
• 1 mala konzerva kukuruza (oko 200g)
• 250g malog paradajza (cherry ili grape)
• 1 mladi luk (samo beli deo)
• 1 feferon (svež, po želji)
• 1/2 limuna
• So i papar po ukusu

Način pripreme:

Grah dobro ocedite i isperite pod mlakom vodom da se ukloni višak soli i tečnosti iz konzerve. Ostavite da se cedi. U veliku činiju stavite grah. Tunu dodajte zajedno sa maslinovim uljem iz konzerve, jer će ono služiti kao deo preliva. Kukuruz ocedite i dodajte u činiju. Mali paradajz isecite na polovine ili četvrtine. Mladí luk i feferon sitno iseckajte. Dodate sve u činiju. Začinite solju i paprom po ukusu, te prelivom od soka od pola limuna. Lagano, pažljivo promešajte salatu da se ne zgnječi grah i paradajz. Ostavite da odstoji najmanje sat do sat i po u frižideru kako bi se ukusi potpuno stopili. Servirajte ohlađeno.

Sredozemna Salata sa Feta Sirom i Salatom

Ova salata je prava poslastica za oči i nepce. Donosi arome Sredozemlja u vaš dom i savršena je za društvena okupljanja.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 mali crveni luk
• 100 g šampinjona
• 1-2 čena belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 krastavac
• 100 g suve salame (opciono, može se zameniti tunom)
• 1 glava zelene salate
• 6 žlica maslinovog ulja
• 2 kriške belog hleba
• 2 žlice vinskog octa
• So i papar po ukusu
• 100 g feta sira
• Svež bosiljak

Način pripreme:

Crveni luk oljuštite i isecite na tanke ploščice. Šampinjone operite i isecite na listiće. Beli luk sitno iseckajte. Paradajz i krastavac operite; paradajz isecite na veće komade (2cm), a krastavac na tanke ploške. Salatu operite, osušite i natrgajte na komade. Salu isecite na trake, a feta sir zdrobite viljuškom. U tiganju zagrejte 1 žlicu maslinovog ulja i na njemu propržite crveni luk 5 minuta. Dodajte šampinjone i beli luk i pirjajte još 5 minuta dok gljive ne omekšaju i ne porumene. Skinite sa vatre. Hleb isecite na kockice. U drugom tiganju zagrejte još 1 žlicu ulja i popržite kockice hleba dok ne postanu zlatne i hrskave. U činiji za mešanje mutite preostala 4 žlice maslinovog ulja, sirće, so i papar. U veliku salateriju stavite paradajz, krastavac, salatu, salamu, feta sir, gljive sa lukom i svež bosiljak. Prelijte dresingom, pospite hrskavim hlebom i lagano promesajte. Servirajte odmah.

Originalni Tarator - Hladnik od Krastavaca

Ovo nije salata u klasičnom smislu, već čuveni tarator, hladna supa-salata koja je apsolutni vrhunac letnje kuhinje. Nema ničeg što može bolje da rashladi.

Sastojci:

• 500g svežih krastavaca
• 2-3 čena belog luka
• 3-4 žlice maslinovog ulja
• So po ukusu
• Svež kopar ili peršun (po želji)
• 800ml-1l kiselog mleka, pavlake ili jogurta (po željanoj gustini)

Način pripreme:

Sveže krastavce operite i izrendajte na krupno rende ili ih veoma sitno iseckajte nožem. Stavite ih u duboku činiju. Dodajte sitno iseckani beli luk, maslinovo ulje i so. Dodajte sitno seckani kopar ili peršun. Polako dodajte kiselo mleko (za tečniju verziju), pavlaku (za kremastiju) ili jogurt (za srednju gustinu), mešajući stalno. Start with 800ml and add more until you reach your desired consistency. Dobro promesajte. Stavite u frižider da se dobro ohladi najmanje sat vremena pre serviranja. Servirajte je kao veoma osvežavajuće predjelo ili lagani obrok.

Šopska (Srpska, Grčka) Salata - Letnji Klasik

Neko je zove srpska, neko grčka, ali suština je ista - ovo je neizostavni letnji standard. Kombinacija svežeg povrća i sira je uvek pobednička.

Sastojci:

• 4-5 zrelih paradajza
• 1-2 sveža krastavaca
• 1 glavica crnog luka (po želji, može i manje)
• 1-2 zelene paprike
• 150-200g belog sira (feta, sirene ili domaći)
• Masline (opciono)
• Maslinovo ulje
• So
• Svež magdanoz ili peršun za dekoraciju
• Mali origano (opciono)

Način pripreme:

Paradajz operite i isecite na nesavr